Šťovíková polévka se šunkou

40 g másla

40 g hladké mouky

150 g šťovíku

1 dl smetany

6 dl hovězího vývaru nebo vody

1 žloutek

80 g šunky

Sůl, muškátový oříšek, cukr

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem nebo vodou a důkladně provaříme. Přidáme předem uvařený a jemně nasekaný šťovík a smetanu, ochutíme solí, muškátovým oříškem, případně i cukrem, a ještě krátce povaříme. Do mírně vychladlé polévky vmícháme žloutek a odstavíme ji, při podávání vložíme do každé porce kostičky ohřáté nebo opečené šunky.