Špenátová polévka

200 g mraženého špenátu

60 g másla

40 g hladké mouky

1 dl šlehačky

2 – 3 žloutky

¼ l mléka

½ l hovězího vývaru

Sůl, pepř

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem, osolíme, opepříme a dostatečně provaříme. Asi po půlhodině přidáme mražený špenát a mléko a převaříme je. Konečně polévku zjemníme šlehačkou s rozšlehanými žloutky (dále ji nevaříme).

Při podávání můžeme jednotlivé porce posypat nastrouhaným natvrdo uvařeným vejcem.