Fazolková smetanová polévka

200 g zelených fazolek

200 g syrových brambor

60 g slaniny

60 g másla

40 g hladké mouky

2 malé cibule

1 dl smetany

¾ l vývaru (hovězí, zeleninový)

1 – 2 žloutky

Sůl, pepř, pažitka, ocet

Na slanině s máslem osmažíme cibulku, zaprášíme ji moukou a připravíme s světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a náležitě provaříme asi po půlhodině do ní přidáme na kostky nakrájené fazolky a uvaříme je doměkka. Polévku dochutíme solí, pepřem a zjemníme žloutky rozšlehanými ve smetaně. Hotovou polévku zastříkneme octem a ochutíme jemně nakrájenou pažitkou (dále ji nevaříme).