Špenátový nákyp se šunkou

400 g špenátu

200 g šunky

80 g másla

40 g hladké mouky

1 ½ dl mléka

4 vejce

Sůl, pepř, muškátový oříšek, máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Očištěný a vypraný špenát spaříme a jemně umeleme. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a důkladně provaříme. Když trochu vychladne, vmícháme do ní špenát, žloutky a nakrájenou šunku. Směs ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, případně třeným česnekem, a nakonec do ní vmícháme sníh z bílků. Pečeme ji v ohnivzdorné misce vymazané máslem a vysypané moukou.