Kotlety na rajčatech

4 kotlety (vepřové, telecí)

400 g rajčat

1 větší cibule

60 g másla

20 g hladké mouky

3 lžíce smetany

Sůl, pepř, petrželka

 

Kotlety zlehka naklepeme, po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli a kotlety na ní po obou stranách opečeme. Přidáme poloviční dávku nakrájených rajčat a společně dusíme ve vlastní šťávě. Zbývající rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a zbavíme semen. Měkké kotlety vložíme do jiné nádoby. Vydušeninu zalijeme smetanou, krátce povaříme a přecedíme na kotlety. Povrch ozdobíme oloupanými rajčaty a bohatě posypeme jemně sekanou petrželkou.