Zelený hrášek

(Pisumsativum)

Ze zeleného hrášku (někdy se nazývá též cukrový) používáme vyspělá, ale nepřezrálá zrna, u některých odrůd i celé lusky. Nejhodnotnější je syrový hrášek. Hodí se k přípravě salátů nebo se přidává do různých marinád a omáček. Vařený hrášek v různých úpravách je vhodnou přílohou k hlavním jídlům, součástí polévek apod.

Zelený hrášek je velmi bohatý na minerální látky, draslík, sodík, vápník, mangan, železo, fosfor, chlór, bróm aj. Obsahuje (hlavně mladý hrášek) hojně cukru a vitamínů skupiny B, dále provitamín A a vitamíny C a K.