Kardy
(Cynaracardunculus)
Z této bodlákovité rostliny používáme vyběhlé řapíky. Jsou velmi jemné, chutné a většinou je podáváme vařené s různými teplými jemnými omáčkami nebo je po uvaření ještě zapečeme.
Mají vysoký obsah minerálních látek, zvláště vápníku, dále hořčík, draslík aj. jsou velmi lehce stravitelné, a proto jsou vhodné při šetřících dietách.