Fenykl sladký
(Foeniculumvulgare var. dulce)
Z této chutné zeleniny používáme hlavně zdužnatělé listové řapíky, které tvoří jakousi nepravou cibuli. Cibule je asi 10 cm vysoká, nasládlá, příjemné vůně. Za syrova se z ní připravují saláty. Jednotlivá lůžka se dají plnit různými náplněmi a dusit. Nasekanými mladými listy, tvarem podobnými listům kopru, sypeme saláty i teplé pokrmy.
Fenykl obsahuje větší množství vitamínu C, železa a hořčíku.