Kapusta růžičková

(Brassicaoleracea var. gemmifera)

 

Tato chutná zelenina se uplatní zvláště v zimní období. Dobře snáší mráz a uchovává si své chuťové a biologické vlastnosti i při nízkých teplotách. Připravují se z ní saláty, polévky, přílohy i hlavní jídla.

Z nerostných látek obsahuje růžičková kapusta draslík, fosfor, síru, menší množství jódu aj. Významný je obsah vitamínu C, kterého má více než ostatní košťáloviny. Dále obsahuje provitamín A a vitamíny B1, B2 a K.