Sýrová omáčka na zapékání

40 g hladké mouky

40 g másla

1 dl mléka nebo smetany

2 – 3 žloutky

1 vejce

80 g tvrdého sýra

Sůl, bílý pepř, muškátový květ

 

Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku. Osolíme ji, okořeníme, zalijeme studeným mlékem a provaříme na hustou kaši. Do částečně zchladlé omáčky postupně přimícháme vejce, žloutky a naposled strouhaný sýr. Abychom ji uchovali několik dní, potřeme ji máslem a uložíme do chladničky.

Omáčka je vhodná k zapékání chřestu, květáku, pórku, zeleninového ragú apod. (nejlépe v porcových dávkách, v mušlích).