Sýrová omáčka na zapékání
40 g hladké mouky
40 g másla
1 dl mléka nebo smetany
2 – 3 žloutky
1 vejce
80 g tvrdého sýra
Sůl, bílý pepř, muškátový květ
Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku. Osolíme ji, okořeníme, zalijeme studeným mlékem a provaříme na hustou kaši. Do částečně zchladlé omáčky postupně přimícháme vejce, žloutky a naposled strouhaný sýr. Abychom ji uchovali několik dní, potřeme ji máslem a uložíme do chladničky.
Omáčka je vhodná k zapékání chřestu, květáku, pórku, zeleninového ragú apod. (nejlépe v porcových dávkách, v mušlích).