Pažitková omáčka

80 g pažitky

80 g másla

60 g hladké mouky

1 středně velká cibule

2 dl silného vývaru (telecí, hovězí, rybí)

2 dl mléka

Sůl, bílý pepř

Na másle zlehka osmahneme jemně nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji moukou, krátce zasmahneme, osolíme, okořeníme a zalijeme vývarem. Do husta ji provaříme. Potom ji rozředíme mlékem a opět zlehka zavaříme. Do jiné nádoby nasypeme jemně nakrájenou pažitku a zalijeme ji přecezenou omáčkou.

Podáváme ji k vařenému hovězímu masu, k vařené telecí kližce, k candátu nebo štice. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.